Учебный разбор. Ситуация составлена для объяснения подготовки и не является выполненным проектом компании.
Исходная ситуация
Производство готовой еды получило замечание по санитарной обработке оборудования. Инструкцию обновили, сотрудников ознакомили под подпись. При этом порядок приготовления моющего раствора и проверка выполнения обработки на разных сменах остаются неодинаковыми.
Что может помешать пройти проверку
Новая инструкция сама по себе не подтверждает, что обработка выполняется правильно. Без проверки процесса предприятие рискует столкнуться с тем же отклонением снова.
Что нужно сделать при подготовке
Разобрать замечание
Уточнить участок, оборудование и обстоятельства, зафиксированные в отчёте. Сопоставить формулировку с действующим порядком обработки.
Проверить причину
Посмотреть выполнение операции на смене: подготовку средств, последовательность действий и контроль применимых параметров. Не назначать режимы без технических данных.
Внедрить исправления
Согласовать порядок с ответственными, проверить необходимые средства контроля и разобрать операцию с сотрудниками всех задействованных смен.
Собрать подтверждения
Проверить выполнение изменённого порядка, комплект записей и применимые результаты контроля. Сформировать ответ по конкретному пункту отчёта.
Что должно быть готово к проверке
- План действий, связанный с исходным замечанием.
- Рабочая инструкция, соответствующая оборудованию и применяемым средствам.
- Записи об обучении и проверке выполнения операции.
- Комплект подтверждений для обсуждения исправлений с заказчиком.
Где потребуется участие специалистов
Специалисты помогают проверить причину отклонения и связать исправление с реальной операцией. Руководитель понимает, что изменено на производстве и чем подтверждается выполнение.
Подготовка к аудиту ВкусВилл: состав помощи
Обсудить похожую задачу